新玉ねぎの芯の部分の糠漬け
guzavie @cook_40127434
甘くて食感が良い漬物です。
このレシピの生い立ち
以前はペコロスで漬けていましたが、新玉ねぎのほうが圧倒的に美味しかったです。
ためしてガッテンで、玉葱の芯の部分が美味しいという放送があったようです。
大きさが好きで使っていましたが、外側と味が違うとは、気が付きませんでした。☆
アプリでひらく作り方
- 1
半分に切り、芯の部分をぬか床に漬けました。
青唐辛子の醤油漬けを乗せました。 -
- 2
これは新玉葱の中心の部分を切らないで糠漬けにしました。
冷蔵庫保存なので、4日かかりました。
天地は深めに切っています。 -
- 3
醤油を一滴。
-
- 4
中心の部分を残す剥き方。
「少量使いたいときに便利な玉葱の剥き方」
レシピID : 20850670 -
- 5
新玉葱の外周りで作った発酵玉葱。
横切りで圧さ6㎜位にしました。
レシピID : 20949384 -
コツ・ポイント
2は丸のまま漬けましたが、半分に切ったほうが漬かりやすくて良いと思いました。
リアクション
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