【胃に優しい】田舎仕立てのとろろ汁
oratnin @cook_40070237
お正月のごちそうでお疲れ気味のお腹に、優しいとろろ汁はいかが？
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらった、家族絶賛の山芋汁です。
アプリでひらく作り方
- 1
水を沸騰させて火を止め、かつおぶしを入れて1〜2分おいて出汁をとる。
- 2
かつおぶしを濾しただし汁に、味をみながら少しずつしょう油を加える。少し濃いめにする。塩を入れて味を整える。
- 3
長芋は皮をむいてすりおろす。
-
- 4
卵を割りとき、2〜3回に分けて山芋に加える。すりこぎや泡立て器で空気を混ぜるように大きくかき混ぜる。
-
- 5
4にだし汁を少しずつ（おたま1杯）加えて混ぜる。おたま8〜9杯分を入れる。
-
- 6
とろろ汁のできあがり。
-
- 7
ご飯にとろろ汁をかけ、好みのトッピングをのせて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
山芋はすり鉢で擦ると、なお滑らかな舌触りに。だしはお好みで鯖節にしたり昆布を加えても◎。芋汁の味が薄い場合は、残っただし汁や醤油で調整してください。
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