マダイのカマの煮付け

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あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706

青森県産真鯛のカマの煮付けです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産のマダイは全て天然物で、築地市場での
取扱量は全国3位となっています。
カマは特に美味しい部位なので、刺身等で残ったカマは煮付けやアラ汁で食べるのがお勧めです。

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材料

2人分
  1. マダイのカマ 6切
  2. 三つ葉 1束
  3. しょうが 1片
  4. 酒
  5. みりん
  6. 醤油

作り方

  1. 1

    マダイの捌き方はコチラから
    https://cookpad.wasmer.app/recipe/5456663

  2. 2

    鱗を取り除いたカマを用意する。

  3. 3

    さっと湯通しして臭み抜きをする。

  4. 4

    カマ、煮汁を鍋に入れ蓋をして中火で火にかける。
    煮汁は、酒：みりん：醤油＝2:1:1

  5. 5

    千切りにしたしょうがを入れ、落とし蓋をする。
    蓋をして吹きこぼれないよう弱火で15分火にかける。

  6. 6

    最後に三つ葉を入れて火を止める。

  7. 7

    お皿に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

鱗が残っていると食感が悪くなるので丁寧に取り除く。
一旦冷やしてから温め直すと中まで味が染みてさらに美味しくなりますよ。

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レシピ作者

あおもりの肴
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に公開
青森県の魚を使った手軽に作れる料理を中心に紹介しています。関連サイト：あおもりの肴Facebookページhttps://www.facebook.com/aomorinosakana/
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