いが栗!?すり身を使って秋のおもてなし。

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pe:wa
pe:wa @cook_40052120

まるで本当のイガ栗！！話題性も美味しさもピカイチのおもてなしの一品＊＾ー＾＊
このレシピの生い立ち
いがに包まれている栗の姿が大好きで、それを再現してみたくて作りました＊＾ー＾＊

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材料

６個分
  1. 栗 １２粒
  2. そうめん ２束
  3. 魚のすり身（全て海老でもよい） 240g
  4. 海老のすり身（全て魚でもよい） 180g
  5. 卵 ３個
  6. 塩 小さじ３〜４
  7. みりん 大さじ３
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    栗を一晩水につけて鬼皮を剥きやすくしておく。渋皮もむき、水にぬらせてからラップにくるみ３分レンジにかける。

  2. 2

    すり身に卵・塩・みりんを加えフードミキサーにかけ、しっかり混ぜ合わせる。

  3. 3

    そうめんを2cmの長さに折る。

  4. 4

    ２を６等分する。１つ分を手の平に広げ栗を２粒のせ、包む。この時、手は濡らして作業する。

  5. 5

    ギュッと栗とすり身が密着し、中に空気が入っていないようにする。

  6. 6

    そうめんを突き刺すようにして、つけていく。この時、けっこう大胆に＊＾ー＾＊

  7. 7

    １６０℃　たっぷりの油で、薄くきつね色になったらいったん取り出す。

  8. 8

    油の中でころころ動かすとそうめんが寝てしまうので、油をかけて火を通して下さい。

  9. 9

    てっぺんになる所から、イガが、はでているように３〜４つに裂いて下さい。

  10. 10

    中身の栗を取り出して下さい。

  11. 11

    再び、イガと栗を揚げます。イガは、内側にも火を通して下さい。この時イガは裏返さず、油をかけて火通ししてね。栗は1分位。

  12. 12

    栗をイガの中に戻して盛りつけたら、できあがり〜！！

コツ・ポイント

栗は、生栗でも蜜煮の栗でもいいですよ。
６のそうめんをつける時たくさんつけて下さい。
９のイガを裂く時、栗が取り出せる程度裂けたらo.k.です。

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pe:wa
pe:wa @cook_40052120
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美味しいもの大好き〜（＊＾ー＾＊）　簡単に作れるけれど心にhappy＊〜な、ご飯タイムができたらいいなぁ〜と思っています。
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