たたきあげごぼう

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❀あおい❀
❀あおい❀ @cook_40120132

叩くだけじゃなく揚げるたたきごぼう！
たたきあげられ立派なごぼうになりました♪
このレシピの生い立ち
手間のかかる我が家のたたきごぼう。以前住んでいた町で隣のおばちゃんに聞いたのを少しアレンジして長年作っています。
優しかった隣のおばちゃんを思い出します。

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材料

  1. ごぼう １～２本
  2. 片栗粉 適量
  3. ★醤油、砂糖、みりん、酒 それぞれ大２～お好みで
  4. ★水 大３
  5. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かす。ごぼうをたわしで洗い鍋に入る大きさに切って下茹で。

  2. 2

    少しら柔らかくなったらすりこ木などでたたく。柔らかくなっているので楽に割れる。

  3. 3

    ４～５センチに切る。割れ目にそって自然に割る。ごぼうの水分はよく取る。

  4. 4

    新聞紙を広げて３を広げ茶こしで片栗粉をまんべんなくかける。

  5. 5

    鍋に★をわかしておく

  6. 6

    160～170度の油で４を揚げる。少ない油で大丈夫。油の温度が低くならないよう注意しカラッと揚げたらすぐ５の中に入れる。

  7. 7

    ごぼうに５のたれをよくからめて完成！

コツ・ポイント

片栗粉は茶こしで薄くまんべんなくまぶします。
おせち料理で長期保存のため、揚げ油は酸化しにくいものを使うと良いです。米油や胡麻油など

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レシピ作者

❀あおい❀
❀あおい❀ @cook_40120132
に公開
孫活に憧れるアラ還主婦で〜す。実母を介護中。子供は姉と弟の二人で、姉は社会人、弟は神戸に住む大学生どうぞよろしくお願いします※レシピは常時見直しをしています※初心者さん向けレシピは、料理ビギナーの娘の為細かく記載しています
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