田舎のすいとん汁
すぅ～たん @cook_40143433
小さい頃食べた、懐かしい味。
「すいとん」「ひっつみ」呼び名は色々ありますが、田舎では「つめり」と言います。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた、岩手の郷土料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉に少しずつ水を加えながら混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの硬さまでこねる。
-
- 2
ラップをして約３０分放置する。
- 3
大根・人参⇒いちょう切り。
しいたけ⇒5mmのスライス。
長ネギ⇒5mmのぶつ切り。 - 4
ゴボウ⇒ささがきをして水にさらす。
- 5
鍋に水を入れ、豚小間と刻んだ具材を柔らかくなるまで煮る。
出て来るアクは、取り除く。 - 6
放置していた生地が滑らかになっているのを確認したら、ごま油を絡め、手につきにくくする。
-
- 7
生地は、薄くなるように伸ばしながら手でちぎる。
形は、バラバラです。 -
- 8
ちぎった生地を直接沸騰した鍋に入れて行く。
-
- 9
生地に火が通ったら、醤油・酒・本だし顆粒を入れ味を調える。
お好みで七味唐辛子をかける。
コツ・ポイント
具を煮ているとき水が少なくなったら、すいとんを入れる前に水を足して沸騰させるといいです。
ごま油を手につけて、生地を薄く伸ばすと、すいとんが滑らかにできます。
味付けは、必ず生地に火が通ってからにしてください。
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