牛肉とターサイとアワビ茸のオイスター炒め

クック0YJRDJ☆'s cooksnap of when they made 牛肉とターサイとアワビ茸のオイスター炒め.
こけみ29's cooksnap of when they made 牛肉とターサイとアワビ茸のオイスター炒め.
真里さん
真里さん @cook_40052848

冬野菜のターサイとアワビ茸と牛肉をオイスターソースで炒め、とろみを付けて仕上げました。ご飯がすすむおかずです。
このレシピの生い立ち
露地もののターサイが手に入ったので、冷蔵庫に残っていた牛肉と合わせて炒め物にしました。

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材料

４人分
  1. 牛肉薄切り １００ｇ
  2. サラダ油 大匙１
  3. ターサイ ２株
  4. アワビ茸 １００ｇ
  5. オイスターソース 大匙１
  6. 返し(金笛本返し） 大匙１
  7. ウェイパー(中華だし) 小匙１
  8. 水溶き片栗粉 大匙２
  9. 塩コショウ 少々
  10. 五香粉 少々

作り方

  1. 1

    牛肉は一口大に切って回帰水に５分浸けて水気を切り塩コショウで下味をつける。

  2. 2

    ターサイは３ｃｍに切る。アワビ茸は１ｃｍの厚さに斜め切りにする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を敷き１を赤身がなくなるまで炒めたら２を加えてさっと炒め調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    最後に五香粉と塩コショウで調味して仕上げる。

コツ・ポイント

肉を回帰水に浸けることで臭みを取り柔らかくしています。
アワビ茸がない場合はエリンギで代用してください。返しがない場合は醤油と砂糖で代用してください。
オイスターソース、返し、ウェイパーをあらかじめ合わせておくと手早く調味できます。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年９月に古民家を改装してカフェ＆バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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