魚の南蛮漬け(覚え書き)

ぼんくらさ's cooksnap of when they made 魚の南蛮漬け(覚え書き).
カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
奈良⇔福岡

南蛮漬けの合わせ調味料覚え書きです。

このレシピの生い立ち
昔から作っている覚え書きです。

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材料

  1. 魚(お好みで) 適量
  2. 玉ねぎ 1/4玉
  3. 人参 1/4本
  4. ピーマン １個
  5. ○酢 1/2カップ
  6. ○醤油 1/3カップ
  7. ○水 1/3カップ
  8. ○砂糖 大さじ５杯
  9. ○ほんだし 小さじ１杯
  10. ○鷹の爪 １本
  11. 片栗粉 適量
  12. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    魚を捌き食べやすい大きさに切る

  2. 2

    魚に片栗粉をまぶす(細かいところも丁寧に)

  3. 3

    鷹の爪は種を抜いて輪切りにします。
    玉ねぎは薄切り、人参、ピーマンは細切りにしておく

  4. 4

    耐熱ボール又は耐熱容器に○の調味料を入れてレンジで40秒かけたら混ぜて砂糖を溶かします。
    ③を入れます。

  5. 5

    フライパンに１cm位油を入れて熱したら②を入れて揚げ焼きにする。

  6. 6

    揚がったら直接④に入れていく。

  7. 7

    漬け汁が行き渡るように落としラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

コツ・ポイント

魚はアジやサゴシ、子持ちししゃもなどお好みで。丸ごとよりも切り身の方が作りやすいです。
カレー粉を小さじ１杯混ぜても美味しいです。

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レシピ作者

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
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奈良⇔福岡
家事代行家庭料理専門家政婦･自然食フードコーディネーター･野菜スペシャリスト･レシピ作家･主婦歴29年･公立高校の家政科で３年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108」他6冊や情報アプリメディアに載せていただいています
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