どっさり春野菜と海鮮の炒め物

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味とこころ
味とこころ @ajitokokoro

春野菜が、海鮮の旨みと、白だしでとっても美味しくいただけます。色取りも鮮やかで目からも食欲が湧きますよ♪
このレシピの生い立ち
春野菜には冬の間に低下した新陳代謝を高め、デトックス効果があると言われています。 白だしのだしの旨みとまろやかさで、春野菜が持つ甘みや苦み、豊かな香り、キレイな色を生かします。

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材料

2人分
  1. A：春キャベツ 2枚
  2. A：たけのこ（水煮） 100g
  3. A：赤ピーマン 1/2ケ
  4. 新玉ねぎ 1/4ケ
  5. アスパラガス 2本
  6. むき海老 4尾
  7. 帆立貝柱 4ケ
  8. 料理酒 大さじ1/2
  9. 地あぶら（油） 大さじ1
  10. 生姜（みじん切り） 1/3かけ
  11. B：白だし（16倍濃縮） 大さじ1・1/2
  12. B：本みりん 大さじ1/2
  13. B：粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1

    Aは短冊切り、玉ねぎはくし型切り、アスパラガスは斜め切りにする。海老は背ワタを取り、帆立は半分にスライスし酒を振ります。

  2. 2

    フライパンに半量の油と生姜を熱し、香りが立ったら海老・帆立を炒めて取り出します。

  3. 3

    2のフライパンに残りの油を入れ、アスパラガス・玉ねぎ・Aの順に加えて炒めます。

  4. 4

    全体に火が通ったら2を戻し、混ぜ合わせたBを回し入れて全体にからませ火を止めます。

コツ・ポイント

野菜の甘みが引き立つ、色もキレイで上品な味わいの一品です。

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