しっとり鶏ハム

はじめてのつくれぽをする
一間咲
一間咲 @cook_40156294

鶏むね肉をポリ袋に入れたまま茹でるから旨味がぎゅっ、しっとり。
このレシピの生い立ち
いただきもののゼリーが山ほどあり、もったいないので砂糖代わりに使うようになりました。
煮物、煮込み料理にはゼリーやフルーツ缶の汁を用います。
ゼリーあまり好きじゃないの。

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材料

鶏胸肉2枚分
  1. ・鶏胸肉 2枚（約600ｇ）
  2. ・フルーツゼリー（何味でも可） 1個
  3. ・塩（味噌なら大さじ1） 小さじ1/2
  4. ・好みのハーブ・香辛料 適宜
  5. ↑おすすめはセージ、タイム、オレガノ、五香粉、ガラムマサラ等 生姜やニンニクも有り
  6. ・水（茹でる用） 袋の結び目が隠れないくらい
  7. ※ゼリーは入れなくても美味しくできます。

作り方

  1. 1

    ポリ袋に材料を全部入れ、ゼリーが崩れて胸肉全体にまわるようによくもみます。

    ローズマリーとコショウ、唐辛子を使用。

  2. 2

    冷蔵庫で一晩おきます。

    急いでいるなら1,2時間でも良いです。

  3. 3

    お湯を沸かす前に、あらかじめ胸肉を冷蔵庫から出して常温にしておきます。

  4. 4

    沸騰したら最弱火にし、割り箸を敷いた上に胸肉を沈めます。

    おたまを使って上部が白くなるまで湯を掛け、フタをして15分。

  5. 5

    15分経ったら火を止め、そのまま冷まします。

    手が入れられるくらい冷めたら胸肉を鍋から取り出し、冷蔵庫で冷やします。

  6. 6

    ゼリーと鶏のゼラチンで汁気がプルプルになったら完成。

    ※必ずしもプルプルになるわけではないです。

  7. 7

    塩・ハーブ類の代わりに、焼き肉のたれや麺つゆ、ドレッシング等を使っても美味しいです。
    （大さじ1,2杯くらい）

コツ・ポイント

・茹でる前に、あらかじめ胸肉を冷蔵庫から出して常温にすることで湯の温度が下がり過ぎるのを防ぎます。

・鍋底に割り箸やスノコを敷いて直接当たらないようにすると片面だけ火が通り過ぎるのを防ぎます。

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レシピ作者

一間咲
一間咲 @cook_40156294
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