安定の味♡我が家の白菜漬け

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四谷わかば's cooksnap of when they made 安定の味♡我が家の白菜漬け.
優雨【ゆぅ】
優雨【ゆぅ】 @cook_40076021

冬の常備菜として活躍してくれる白菜漬けです◎
スーパーでよく売っている白菜漬けっぽい感じ♡
このレシピの生い立ち
何度か作ってやっとこの味に落ち着きました♡

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材料

  1. 白菜(ザク切り) 1/4個(約500g)
  2. きゅうり(輪切り) 1〜2本
  3. 人参(細切り) 1/4本
  4. ●調味料
  5. 塩 小さじ2
  6. ☆砂糖 小さじ2
  7. ☆酒&味醂&レモン汁 小さじ1
  8. ☆昆布ダシ 少々
  9. ☆白胡麻 適量
  10. ☆しょうが(チューブ) 適量

作り方

  1. 1

    野菜は食べやすく切りボウルに入れてしっかり塩(小2)を手で揉み込む。

    ※必ず手で揉み込む！

  2. 2

    次に☆を入れてまた手で揉み込む。

    ※これも必ず手で揉み込む！

  3. 3

    保存袋に入れて漬け汁が漏れないようにバットの上に置く。

    ※袋を閉じる時は空気はしっかり抜いてね！

  4. 4

    ひと回り小さめのバットを上に乗せ重石をして半日漬け込む。

    ※最低1回は袋を開けて混ぜ直して味をみてね！

  5. 5

    出来上がり♡

    お好みで一味などをかけても◎

コツ・ポイント

※うまく仕上げる秘訣は…手で揉み込む事！
手で揉み込んだ方が断然おいしーです◎

※レモン汁が無ければお酢でも大丈夫です！
大葉を入れたり鷹の爪を入れたりしても◎

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優雨【ゆぅ】
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