大和ふわとり丼

鶏もも肉は一口大に切る。

玉ねぎを薄切りにし、ごぼうは小さめのささがきにする。しめじは小房にほぐし、大きいものは縦に切る。

底の深いフライパンにめんつゆを入れ火にかけ、ひと煮立したら鶏もも肉と玉ねぎを入れる。

鶏もも肉の色が全体的に変わったらごぼうを入れる。すべてに火が通ったらしめじを入れる。

しめじに火が通ったら具だけを取り出し、煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、あんを作る。

ご飯を丼に盛り、具をのせる。

溶いた卵に刻んだ紅生姜を入れ混ぜる。よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、強火で卵を焼く。半熟になったら三つ折りにする。

6の上に卵、あん、三つ葉の順にのせる。