大根の皮と葉でエコ料理☆ナンプラー炒め

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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

'14.03.16話題入り感謝♬大根の皮と葉は栄養満点♪ベーコンの旨味と仕上げのナンプラーで美味しいごはんのおかずに☆
このレシピの生い立ち
頂きものの無農薬の大根。栄養たっぷりの皮と葉は捨てるのがもったいないので、ササっとできる一品を作りました。にんにくとナンプラーの香がよく合い、エコ料理とは思えない美味しさです。

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材料

３～４人分
  1. 大根の皮 1/2本分（150g程）
  2. 大根の茎（葉） 1/2本分（茹でて100g程）
  3. ベーコン 2枚
  4. にんにくのみじん切り １かけ分
  5. サラダ油 小匙２
  6. 酒 大匙１
  7. ナンプラー 大匙1/2～１
  8. 塩、胡椒（あれば粗引き） 各少々

作り方

  1. 1

    大根の皮は千切り、茎と葉はさっと下茹でし、粗みじんに切ります。ベーコンは細切りにします。

  2. 2

    フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香がでたらベーコンを加えてじっくり油を出します。

  3. 3

    大根の皮を加えて透き通って柔らかくなるまで炒め、茎と葉も加え炒めます。
    全体に火が通れば酒とナンプラーを振り入れます。

  4. 4

    最後に塩、胡椒で味を調え、器によそいます。

    ナンプラーの香りはご飯にもピッタリ♫

  5. 5

    2014.03.16
    おかげ様で話題入りさせて頂きました。大根の皮で簡単エスニック、おかずやおつまみに是非どうぞ☆

コツ・ポイント

ベーコンに塩分があるので、最後に味をみて塩加減は調整して下さいね。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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