蓮根と根菜きんぴら

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＊たけのこ里＊
＊たけのこ里＊ @cook_40245517

簡単！蓮根のシャキシャキ感と根菜のきんぴらです♪

2017/9/6 話題入り感謝です♥️
このレシピの生い立ち
教わった覚え書きのきんぴらを少しアレンジしてみました♪

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材料

２～３人分
  1. 蓮根(水煮) １００g
  2. 人参 １００g
  3. ごぼう ３０g
  4. 鷹の爪(赤唐辛子) １/２～１本
  5. ごま油 大さじ１
  6. 砂糖 大さじ１
  7. みりん 小さじ１
  8. 醤油 小さじ２
  9. 白いりごま(お好みで) 適量
  10. ＊酢(酢水用) 適量

作り方

  1. 1

    鷹の爪は種を抜き、水に浸けてやわらげます。蓮根は薄い半月切りにし、酢水(水200ccに対して酢大さじ1/2)にさらします

  2. 2

    ごぼうはアルミホイル等でこすり洗いし、斜め薄切りにして、水にさらします。人参は3～4cm長さの千切りにします。

  3. 3

    フライパンにごま油を弱火で熱し、水気を拭いた鷹の爪を入れ、軽く炒めて辛みを移します。

  4. 4

    更に、蓮根・ごぼう・人参を加え、中火で約５分位炒めます。＊蓮根・ごぼうは水気を切って下さいね。

  5. 5

    野菜に火が通って透き通った感じになったら、砂糖を加えて1分程炒め、みりん･醤油を回しかけ手早く炒め味をなじませます。

  6. 6

    冷まして器に盛り、お好みで白いりごまをふり出来上がりです♪

  7. 7

    [追記]
    蓮根なしで、人参100g・ごぼう80～100gで作っても美味しいです♪調味料も同量です♬

  8. 8

    ＊調味料にみりんを加えて見直しました
    ＊蓮根は水煮の場合(酢水)にさらさずそのまま良いです
    ＊白いりごま無しでも♪

  9. 9

    2017/7/21

    「根菜」の人気検索でトップ10入りしました♪

    ありがとうございます♥️

コツ・ポイント

冷めても味が染みて美味しいです♪お弁当のおかずにもいいですよ♪

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レシピ作者

＊たけのこ里＊
＊たけのこ里＊ @cook_40245517
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皆さんのレシピを参考にさせて頂いて料理作りが楽しくなり…日々勉強中です.どうぞ宜しくお願いします♡
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