大根の皮のきんぴら
比伊助 @cook_40063968
鍋や煮物で出た大根の皮、ちょっとの工夫で歯応え嬉しいきんぴらに！
このレシピの生い立ち
おでんや鍋の下ごしらえで出た栄養価の高い皮の部分、捨てるには｢もったいない｣と思い、
きんぴらにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮物などで厚めに剥いた皮は１日くらい風に当て、軽く水分を飛ばす。
- 2
しなっとなった大根の皮とにんじんは太めの千切りにします。
- 3
フライパンにごま油を熱し大根の皮を軽く炒めます。火が通ったらにんじんを加え、砂糖を入れ炒めます。塩ひと摘みは隠し味です
- 4
全体に火が通ったら料理酒・みりん・醤油を加え、水気が無くなるまで炒めます。
-
- 5
鷹の爪は小口切りにして最後に加え、軽く混ぜます。(辛いのが好みなら種ごと入れましょう)
-
- 6
食べる時に白煎り胡麻をかければ出来上がりです。
コツ・ポイント
千切りの太さは、細すぎると歯応えが無くなります。少し太めが美味しいと思います。
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