アプリでひらく作り方
- 1
海老は塩(分量外、適量)を入れた水で解凍する。殻と背わたを取る。Aを順に揉み込み、流水で洗う。
- 2
水気を拭き、Bを順に揉み込む。沸騰させたCで煮る。再沸騰し海老が浮いてきたら煮汁ごとボールに移す。
- 3
ひとまわり大きなボールに水を入れ、海老の入ったボールを冷やす。煮汁をかき回し、水を何度か変えるとはやく冷める。
- 4
直ぐに使わない場合は、煮汁ごと冷蔵庫に入れる。
- 5
煮汁を流用して作った雑炊のレシピアップしました。レシピID:19469108「霜降りひらたけと海老の雑炊」ご参照ください。
コツ・ポイント
寿司エビらしさより、プリプリの食感を重視しています。
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