砂肝のアヒージョ♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
アンチョビのコクを効かせた砂肝のアヒージョです。軽く炒めるので香ばしいです！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●とあるバルで食べて美味しかったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm31489997
●YouTubeで『砂肝のアヒージョ♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は黄色い薄皮が残っていたら除く。
多めの粗塩を振って良く揉み、20分ほど放置する -
- 2
20分放置したら、水で洗い、水気を拭う
銀皮を除いて2～3か所に切込みを入れる -
- 3
ニンニクは薄切りにして焦げやすい芯を除く。
鷹の爪は種を除く。
マッシュルームは厚めに切る
アンチョビは微塵切りにする -
- 4
フライパンを油を引かずに熱し、砂肝を炒める。
全体に軽く焦げ目がつけばOK -
- 5
カスエラなどの鍋に砂肝、アンチョビ、ニンニク、鷹の爪、マッシュルームを入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ
-
- 6
弱火にかける
時々混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火のまま7～8分煮込む -
- 7
ドライパセリを振って完成。
バゲットなどと共にどうぞ！ -
- 8
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/NrG7LAqJFdE
-
コツ・ポイント
●砂肝はしっかり下処理すると臭みが無く凄く上品に仕上がります
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12288543567.html
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