海老とロマネスクと胡瓜の香味炒め

5cm程水を張ったフライパンに塩小さじ1を入れて沸騰したら一口大に分けたロマネスクを投入し蓋をする。中火で9分茹でる。

海老の背わたを取り塩ひとつまみと片栗粉で揉む。汚れを流水で洗い流したら同じように塩ひとつまみと片栗粉で下味を付ける。

きゅうりを縦半分に切りスプーン等で中の種だけ小削げ取る。5mm程度の暑さに切る。その他、玉ねぎにんにく等みじん切りする。

ロマネスクが茹であがる1分前に海老を投入し、下茹で。洗い物減らして時間も短縮。ザルにあげる際、茹で汁をお玉半分程残す。