母のレシピ：茶碗蒸し

干し椎茸をぬるま湯に入れて戻す。

※ 戻し汁は使うので捨てないこと。
※ ぬるま湯は戻し時間の短縮になります。

ほうれん草を3センチくらいに切る。
カマボコをスライスする。

卵をボールに割って、だしの素を入れてよくかき混ぜる。

卵のボールに水を少しずつ入れて、よく混ぜる。
※ 一度にたくさん水を入れると、混ざりにくくなります。

卵液に、干し椎茸の戻し汁を100ccくらい入れて、だし醤油と味醂を加えて混ぜる。

器に、ほうれん草、干し椎茸、カマボコの順に入れて、卵液を注ぐ。
※ この順番に入れると彩りが良くなります。

鍋に5センチくらいの水を入れて、器を入れたら強火にかける。

沸騰したら中火にして10分くらい蒸す。
※ 器の大きさなどで蒸す時間は調整すること。

箸を刺してみて、卵液が出てこなければ出来上がり。