ご飯の供♪みそ柚子こしょう風味らっきょう

白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
愛媛県

塩漬け不要♪
柚子胡椒の風味がいい感じです。
弁当や酒の肴にも!
※タイトル写真、米味噌の量変更(2017/07/14)

このレシピの生い立ち
泥付きらっきょうを購入したので、味噌漬けにしてみようと思いました。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

作りやすい分量
  1. 泥付きらっきょう 1kg
  2. 調味料
  3. 米味噌(好みの味噌) 400g(好みで)
  4. きび砂糖(好みの砂糖) 200g(好みで)
  5. 青柚子こしょう(フンドーキン醤油【株】) 大さじ1と1/2(好みで)

作り方

  1. 1

    泥付きらっきょうは下処理(らっきょう甘酢漬け参照=ID : 18494282)し、水けを拭き取っておく。

  2. 2

    ボウルに調味料を全て入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。※青柚子こしょうの量→大さじ1と1/2にしても美味。(18/06)

  3. 3

    2に1のらっきょうを加え、合わせた味噌類をらっきょうに絡める。

  4. 4

    熱湯消毒して乾燥させ、焼酎で拭いたホウロウ製の容器に3を詰め、ラップでピッタリ覆い、蓋をする。※冷蔵庫で保存する。

  5. 5

    塩漬け不要!カリカリ♪らっきょう甘酢漬け(ID : 18494282)も参考にしてください。

コツ・ポイント

・泥付きらっきょうは1kg強あったのですが、下処理をして正味950gほどになりました。市販品の洗いらっきょうを利用してもOK。
・2週間後くらいから食べられます。
・日持ちに関しては?→冷蔵庫保存で、1年経ってもカリカリしており美味。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

レシピ作者

白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
に公開
愛媛県
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ!おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー(小麦等)が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定2級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒(無塩)を使用。(2017年頃よりのレシピより)2013年途中よりIH使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
もっと読む

似たレシピ