ご飯の供♪みそ柚子こしょう風味らっきょう

白雲堂 @787choahikihabuyama
塩漬け不要♪
柚子胡椒の風味がいい感じです。
弁当や酒の肴にも!
※タイトル写真、米味噌の量変更(2017/07/14)
このレシピの生い立ち
泥付きらっきょうを購入したので、味噌漬けにしてみようと思いました。
作り方
- 1
泥付きらっきょうは下処理(らっきょう甘酢漬け参照=ID : 18494282)し、水けを拭き取っておく。
- 2
ボウルに調味料を全て入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。※青柚子こしょうの量→大さじ1と1/2にしても美味。(18/06)
- 3
2に1のらっきょうを加え、合わせた味噌類をらっきょうに絡める。
- 4
熱湯消毒して乾燥させ、焼酎で拭いたホウロウ製の容器に3を詰め、ラップでピッタリ覆い、蓋をする。※冷蔵庫で保存する。
- 5
塩漬け不要!カリカリ♪らっきょう甘酢漬け(ID : 18494282)も参考にしてください。
コツ・ポイント
・泥付きらっきょうは1kg強あったのですが、下処理をして正味950gほどになりました。市販品の洗いらっきょうを利用してもOK。
・2週間後くらいから食べられます。
・日持ちに関しては?→冷蔵庫保存で、1年経ってもカリカリしており美味。
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