玉ねぎの丸ごと漬け
Aranjuez5 @Aranjuez
体の健康に優れものという玉ねぎの丸ごと漬けを、買えば高いので自作。2種類のレシピを用意:1つ目は山椒版、2つ目は酒粕版。
このレシピの生い立ち
玉ねぎ丸ごと漬けは買えば高いのと(1玉500円くらい)、玉ねぎを沢山買って保存法を探していたのもあって。＊補足（4月21日）＊実際の使用例「玉ねぎの丸ごと漬け載せパラパラ炒飯」レシピID : 19840635 参照。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは2日ほど天日干しする。
- 2
玉ねぎの上下を切り落とし、皮をむき、軽く水洗いする。それを半日ほど天日干しする。
- 3
玉ねぎは深い目に十字の切り込みを入れておく。
- 4
漬け液をいったん煮立たせ、少し冷ましてから玉ねぎに回し入れる。冷めるまでそのまま放置。
- 5
タッパーの蓋をし、最低1週間寝かせる。
- 6
左側が酒粕版、右側が山椒版。
コツ・ポイント
玉ねぎ12玉の皮むきは結構大変。漬かりやすいように深い目に切り込みを入れるが、切り離してしまわないよう注意。半分にすると漬かりやすいが、身崩れの危険性有り。1週間で浅漬けは出来るが、2週間以上漬けるのを推奨。
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