豚肉と玉ねぎの粕汁

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shimaru
shimaru @cook_40051102

具材は玉ねぎと豚肉だけと超シンプルだけど、酒かすをたっぷり入れて濃厚に♪
まさに冬の豚汁です☆
【レシピ投稿祭】

このレシピの生い立ち
寒くなると食べたくなる濃厚粕汁。
豚汁といえば、個人的にはゴボウと長ネギは外せない具なのですが、玉ねぎだけの具材の豚汁のお店がテレビで紹介されているのを見て「へぇ～」と思って、それなら粕汁で、と試しに作ってみたら美味しかったので♪

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材料

2人分
  1. 豚肉（コマ・切り落とし等でOK） 100g
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. だし汁 400㏄
  4. 酒粕（今回は練り粕使用） 70g～
  5. 味噌 大さじ1
  6. 一味唐辛子 お好みで少々
  7. サラダ油 小さじ1くらい

作り方

  1. 1

    玉ねぎは食べやすく切る。
    （豚肉も大きければ食べやすく切ってください）

  2. 2

    鍋にサラダ油と豚肉を入れ炒める。

  3. 3

    肉に火が通ったら玉ねぎも加え炒める。

  4. 4

    玉ねぎが透き通ってきたら、だし汁を加える。
    蓋をして、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    煮えたら、いったん火を消して、酒粕、味噌を溶き入れる。
    塊がないようによく溶かす。

  6. 6

    板粕を使う場合は、途中で煮汁の一部を取り置いて、粕をしばらく漬けて柔らかくしてから溶き入れる。

  7. 7

    再び点火し、沸騰する直前で火を消して出来上がり。
    盛り付けてお好みで一味唐辛子など。

  8. 8

    ※一味唐辛子のほか、コショウも合います。
    粗挽きのブラックペッパーなどどうぞ♪

コツ・ポイント

酒粕70gは結構濃厚に出来上がるので、お好みで量を調整してください。

お味噌の量もお使いの味噌の塩加減によっても違うので加減してくださいね。だいたいいつものお味噌汁の分量です。

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レシピ作者

shimaru
shimaru @cook_40051102
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福島県出身東京都在住☆クックパッドで、皆さんとたくさんの「美味しい♡」を共有したいな♪どうぞ仲良くしてやってくださいまし♡日本かんぶつ協会認定「かんぶつマエストロ」＆パン講師資格有(ペーパー…)根っからのインドア体質。最近は韓ドラにハマっております。
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