簡単ごちそう☆鯛のアクアパッツァ

もぐもぐパン's cooksnap of when they made 簡単ごちそう☆鯛のアクアパッツァ.
オタンコシェフ's cooksnap of when they made 簡単ごちそう☆鯛のアクアパッツァ.
tosari
tosari @cook_40086509

見た目もゴージャス！鯛を丸ごと使ったアクアパッツァ。魚介類の下処理さえしてしまえば、あとは焼いて蒸すだけ
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教わったものを自分好みにアレンジしました

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材料

2～3人分
  1. 鯛（25㎝ほど） 1尾
  2. 塩コショウ 少々
  3. （またはマジックソルト）
  4. アサリ 200gくらい
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. ★ミニトマト 7個
  7. ★玉ねぎ（くし型切り） 1玉分
  8. ★舞茸（小房に分ける） 1/2袋
  9. ★黒オリーブ 12粒
  10. ★ニンニク（みじん切りかすりおろし） 2個分
  11. 白ワイン 150cc
  12. ハーブ（イタリアンパセリやバジル） お好みの量

作り方

  1. 1

    アサリの砂抜きをしておく

  2. 2

    ミニトマトを湯むきする

  3. 3

    鯛の鱗を取って内臓・エラを抜き、腹をよく洗ってペーパータオルで水気をとる

  4. 4

    鯛に十字の切れ込みを入れ、塩コショウ（またはマジックソルト）を振る

  5. 5

    大きめのフライパンを熱してオリーブオイルを引き、鯛を両面焼きつける

  6. 6

    ★の材料を鯛の脇に全て入れ、軽く炒める

  7. 7

    アサリと白ワインを入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする

  8. 8

    アサリの殻が開いたらできあがり。器に盛って、ハーブを散らします

  9. 9

    ※食べたあとの残ったスープでリゾットを作るのが美味しくておすすめです

コツ・ポイント

鯛の内臓はしっかり抜いてきれいにすること、材料が重ならず入る大きめのフライパンを使うことです

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レシピ作者

tosari
tosari @cook_40086509
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