たっぷりねぎとカニカマの和風オムレツ

長ねぎは小口切りにします。
カニカマはほぐします。

1をボウルに入れて、卵を割り混ぜます。細かい泡が立つくらい、よく混ぜ合わせます。

白だしと豆乳を加えます。卵液がもったりとすりまで混ぜたら、最後に紅生姜を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を熱し、3を流し入れて広げます。卵がやや固まってきたら、フライ返しで半分くらいに折ります。

火から下ろして、蓋をして1分ほど余熱で蒸らします。ふわふわになりますよ。
半熟が好きなら省略してください。