高野豆腐とえんどう豆の卵とじ

☆魔矢☆'s cooksnap of when they made 高野豆腐とえんどう豆の卵とじ.
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ともこ姉さん
ともこ姉さん @cook_40042906

美味しいおだしが、お口の中でじゅわぁ～っと♪春限定の優しい味です・・。
このレシピの生い立ち
だしをたっぷり含んだ高野豆腐とグリンピース。なぜかとっても懐かしさを感じる味です。手書きのレシピノートに残していたレシピです。

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材料

４人分
  1. 高野豆腐（カットタイプ） ３０g
  2. えんどう豆（さやから出して） カップ1/2
  3. 卵 ２個
  4. だし １と1/2カップ
  5. 砂糖 大さじ１
  6. 薄口醤油 大さじ１
  7. 塩 小さじ１/3
  8. 木の芽（あれば） 適量
  9. ～・その他・～
  10. 豆をゆでる時の塩 適量
  11. 片栗粉 小さじ２

作り方

  1. 1

    豆を塩茹でする。茹で上がったら鍋ごと冷水に漬け粗熱を取る。
    ※豆が空気に触れないように冷ますとシワができません。

  2. 2

    鍋にだしと砂糖を入れ、沸騰したら高野豆腐と１.の豆を入れる。
    ※高野豆腐は「もどし不要タイプ」を使用。

  3. 3

    薄口醤油、塩を加えさらに煮る。
    ※煮汁がなくなっているようなら、だし又は水を足す。
    同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜる。

  4. 4

    溶き卵を回し入れ、半熟状態になったら火を止めてフタをして蒸らす。　　

  5. 5

    皿に盛る直前に再度火にかけて、軽く混ぜ、卵がふわふわ状態で火を止める。

  6. 6

    皿に盛り木の芽を添える。
    木の芽をちぎって散らしても・・。一緒に食べるともっと春です♪

コツ・ポイント

薄味での配合です。卵を加える前に味をみて、好みで足してくださいね。高野豆腐は煮汁をたっぷり吸うので、水溶き片栗粉が混ざる量まで、だし又は水を足して調節してください。木の芽が好きな方は、ぜひ一緒に召し上がってみて下さい♪

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レシピ作者

ともこ姉さん
ともこ姉さん @cook_40042906
に公開
　料理やお菓子作りをきちんと伝えられるようになりたくて、食関係の国家資格を取りました。理論と実技で充実した一年でした。 　　　　　　　　「頑張って！」「お疲れ様。」「元気出して！」どんな言葉より、美味しい料理は言葉以上のメッセージを伝えてくれる。一番のスパイスは愛情。。「おいしくなぁれ。おいしくなぁれ。」笑顔がいっぱい増えますように。。
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