トマトといんげんのほわっと卵炒め

トマトと予め茹でたいんげんは食べやすい長さに切る。
トマトは皮を剥く。

卵２個よく混ぜて、塩こしょう少々で味付けする。

フライパンに少なめの油をしき、強火でトマトを汁ごと投入、炒める。
少ししたらトマトはいったんフライパンから出す。

いんげんを少し炒める。

フライパンを傾けて油を大さじ２。ここで多めに入れるのが、卵をほわっと炒めるポイント☆

強火。卵とトマトを一気に入れ、木べらでサクサク混ぜる。ある程度卵のほわっと感を残す程度炒めたら出来上がり。