のた芋～ごま風味の里芋のとも和え
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
見かけはちょっと地味ですが、味わい深くまさに滋味。ご飯にもお酒のあてにもぴったりな一品です。
このレシピの生い立ち
親芋から子芋、孫芋…と次々と芋がつき、子孫繁栄のおめでたい食材とされている里芋。煮物や汁物のイメージがつよいですが、もともとは宮崎県の郷土料理を練りごまを使って、すこしアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はきれいに洗って皮のままゆでる。
（または、蒸す。または電子レンジで加熱する） - 2
大体やわらかくなれば、少し粗熱をとり皮をむく。
- 3
だしを煮立てて☆と里芋を入れて10分ほど煮る。
- 4
2の約1/3量（煮くずれているところなど）を取り分け、つぶして★と混ぜる。
- 5
残りの里芋を一口大に切り、４で和えて器に盛り、白ごまをちらす。
コツ・ポイント
里芋をレンジ加熱するときの目安は、１００ｇで約1分です。
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