我が家の定番♪さといもの煮っころがし
まるみかん.net @cook_40034479
出来立てのつやつや～の照りがなんとも♪甘辛い味付けなので、ご飯のおかずやお酒のおつまみにもどうぞ～
このレシピの生い立ち
この味付けが好きで里芋があると、この煮っころがしを作ります（＾＾）ゆずの皮をすりおろしてかけてもおいしいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
さといもは洗い、竹串が通るぐらいまで水から茹でる。茹で上がったら水気を切ってぬれぶきん等で熱いうちに皮をむく。
- 2
鍋にだし汁・砂糖・みりん・酒・しょうゆを入れて温める。温めた調味料の鍋に、むいたさといもを入れていく。
- 3
強火で煮立たせ、煮立ったら、弱中火でアルミ箔の真ん中に穴をあけた落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。
- 4
時々、木しゃもじ等で混ぜる。汁気が少なくなってきたら落し蓋を外し、さといもをくずさないよう転がすように混ぜる。
- 5
煮汁にとろみがでて、照りがついたら出来上がり♪
- 6
さといもを電子レンジで加熱する時は、さといもの上下の皮だけを先に切って耐熱容器に入れラップをする（竹串が通るまで）
コツ・ポイント
熱いうちにむいたさといもを温めた煮汁に入れていくと、ひび割れしにくいそうです。煮汁が少なくなってきたら焦げないようにして下さいね。煮汁が少なくなってきたら、とろみがついてくるので、それが出来上がりの目安かなと。
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