★簡単★ ナスと赤玉ねぎのアジアンマリネ

silverbee's cooksnap of when they made ★簡単★ ナスと赤玉ねぎのアジアンマリネ.
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めだまっちゃん
めだまっちゃん @cook_40075945

夏の作り置きにぴったり！ピリッと辛くアジアン風味のナスと赤玉ねぎのマリネです。漬け汁がピンクになり、色も綺麗です。
このレシピの生い立ち
日経新聞に掲載されていたレシピを、寿司酢を使うことで簡単にアレンジしました。味の細かい調整が要らず簡単です！

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材料

  1. ナス 4〜5本
  2. 赤玉ねぎ 1個
  3. 胡麻油 大さじ3杯
  4. 鷹の爪（輪切り） 適量
  5. 寿司酢 150cc
  6. ナンプラー 大さじ2杯
  7. パクチー（お好みで） 適量

作り方

  1. 1

    ナスは縦に6つか8つに切る。赤玉ねぎは薄くスライスする。

  2. 2

    寿司酢とナンプラー、鷹の爪を混ぜて保存容器に入れ、スライスした赤玉ねぎを入れる。

  3. 3

    ナスは胡麻油でしんなりするまで炒める。

  4. 4

    赤玉ねぎの入った保存容器に、炒めたナスを入れ、浸す。

  5. 5

    冷蔵庫で2時間程度冷やせば出来上がり。皿に盛り付け、刻んだパクチーを飾る。
    ※ 冷蔵庫で1週間程度は持ちます。

コツ・ポイント

ナスが固いと美味しくないので、しなっとするまで炒めてください。またナスが熱いうちに漬け込むことで、赤玉ねぎがしんなりして辛みも飛びますので、熱々のナスを漬け汁に入れてください。

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レシピ作者

めだまっちゃん
めだまっちゃん @cook_40075945
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美味しい料理を作るために、チャラチャラと食べ歩き・飲み歩きをしている、という言い訳をしながら生きています（笑）。そんなわけで、お洒落なレストランやデリ、はたまたコンビニで食べた美味しい料理のレシピをなんとか再現できないか、を常に研究中。ホームパーティーも大好きで、作り置きや持ち込みできるようなお料理も得意です。
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