サクッと圧蒸し鮭切り身
クック5OL0WW☆ @cook_40130042
瑞々しい鮭切り身のお惣菜
鮭皮にはコラーゲン、魚脂、旨味凝集
身と皮が一緒に頂ける圧蒸し
このレシピの生い立ち
瑞々しい鮭の切り身が食べたい。鮭皮のコラーゲンを美味しく頂きたい。
焼くと不均一で水分が飛んでしまう。煮るのは論外。蒸しても皮が柔らかくならない。
そこで圧蒸し、115℃の水蒸気で鮭皮は柔らかくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭に切り身をアルミフォイルにセット。
-
- 2
圧力鍋に蒸し台セット、蒸し水少々入れます。
-
- 3
鮭の切り身を鮭に切り身をアルミフォイルごとセット。
-
- 4
圧力鋲が上がったら、15分間弱火で圧蒸し。
-
コツ・ポイント
弱火で15分間圧蒸しします。
皮のペプチド結合切断が目的、皮の食感を残すなら10分でも良いです。
蒸し上がると水分、脂が滲んでます。吸収するまで置いて置きまします。
似たレシピ
トロトロ鮭ハラス圧蒸し
鮭ハラスは鮭から2本しか採れない希少部位身の脂乗りは最高だが皮は硬く食用は困難その厚皮をトロトロコにする圧蒸し調理
クック5OL0WW☆ 
鮭フライ(卵不使用)
鮭の切り身で！皮も骨も取れるので、とっても食べやすい鮭フライができます。
簡単！お弁当に☆鮭のレンジ蒸し
簡単！鮭の切り身でお弁当おかず☆
鮭の味噌マヨ焼き
鮭の切り身を魚焼きグリルで焼いた簡単調理です
鮭と生姜の炊込みご飯
生姜の効いた、鮭ご飯！鮭の切り身をそのまま、炊き込んでいるので鮭の脂も染み込んでいて、とっても濃くのあるご飯です。
電子レンジで簡単✿自家製鮭フレーク
鮭の切り身で簡単フレーク♬
鮭のホイル蒸し、味はみそとバターで決まり
旬の生鮭の切り身を使って、簡単ホイル蒸し。鮭+みそ+バターは味のゴールデンコンビです♪
鮭の磯辺揚げ
鮭の切り身で簡単に～
鮭のボイル・おろしポン酢和え
鮭の切り身を焼かずにボイル。身も軟らかくなり、さっぱりと頂けます。
やす☆きよ 
鮭の甘酢漬け♪
鮭の切り身を使って簡単♪ さっぱり美味しい魚料理♪箸休めやおつまみにピッタリです♪
鮭と野菜のフライパン蒸し
鮭の切り身で簡単な夕食メニュー♪
pochikoo3 
鮭フレーク
鮭の切り身が余ってたのでアレンジ!
クックXQ8G9R☆ 
鮭＆しめじ☆塩バター☆玄米炊き込みご飯
鮭、しめじ、昆布の旨味たっぷりご飯。鮭の切り身をそのまま一緒に炊くから簡単です。味付けは塩とバターだけ～！
カリカリの皮が美味しい♪鮭のムニエル
定番のムニエル。カリカリに焼いた鮭の皮が美味しいです。身もふっくら。
鮭のレンジ蒸し
レンジ5.6分でできあがります。野菜は大根でも、白菜でも、もやしでもあるものでOK。魚も、タラなど他の切り身でもOK
焼き鮭アボカド水菜のマヨサラダ
鮭の塩気と脂が濃く旨な、お魚サラダです。誰もが好きな味♪
無水✩鮭と春野菜の味噌チーズ蒸し
鮭の切身に味噌を塗りつけたチーズを乗せて春野菜とともに豆乳で蒸しました♪簡単、洗い物少ないラクチン料理です♪
鮭の切り身と大根の粕汁
あえてのアラでなく鮭の切り身で魚嫌いな母でも食べます
鮭団子
鮭の切り身を食べやすくアレンジ♬♪
簡単！切り身ごと炊き込む鮭ごはん
鮭の切り身を炊飯器に入れて、お米と一緒に炊き込むので、手間いらずで美味しい鮭ごはん！是非、試してください♫
鮭の切り身の鱗の取り方☆*
切り身でも美味しい皮を食べたぁ〜い(ﾉ*´I`)ﾉ
絆hanna 
鮭と野菜のレンジ蒸し
鮭の切り身と残り野菜があったらレンジで５分で夕食が完成。鮭の塩気で野菜が美味しくたくさん食べられますよ。
masyururu 
★銀鮭の塩焼き★
こんがり焼けた脂ののった鮭
＊白身魚のあさり蒸し＊
鱈や鯛、鮭などの魚とあさりを一緒に紙包み蒸しに。旨味たっぷりのシンプルおかずです。 #時差夕食
鮭切り身&たっぷり野菜の蒸し焼き仕上げ
鮭切り身と肉厚野菜をいっしょに焼き進め、ふっくら蒸し上げてしあげます。
鮭蒸し餃子
鮭を使った蒸し餃子です。風味が皮で閉じ込められるので鮭の味を存分に味わえます。
鮭サラダ♪
甘塩鮭の切り身でお手軽に出来ます♪
鮭のマヨパン粉焼き
鮭の切り身を簡単に洋風
なつ・ぼん 
鯛めし真似た簡単鮭めし
コストコの鮭を使いました。人数に合わない切り身の魚をみんなで分けるのに苦肉の策が、美味でした。
しゃけトースト
ちょこっと残った鮭の切り身･･･ごはんではなく、トーストにしてみました。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19643818
