簡単☆栗きんとん

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ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391

銀カップに絞り出して栗の甘露煮をのせれば盛り付けやすく食べやすいですよ～
甘味は栗の甘露煮シロップのみ簡単です
このレシピの生い立ち
箸休めの感覚で飛び抜けて甘くなくやさしい甘さのきんとんが作りたくて考えました、材料がシンプルなだけにさつま芋の美味しさが際立ちます

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材料

銀カップ小サイズ10～12個
  1. さつま芋 中1個
  2. 栗の甘露煮（小サイズ1瓶分）
  3. 瓶の中身の栗 9個
  4. 〃のシロップ 85cc

作り方

  1. 1

    中サイズのさつま芋を用意します

  2. 2

    皮をむくと正味これくらいになります

  3. 3

    2㎝厚さの輪切りにします

  4. 4

    水によくさらします
    ※アクが抜けて回りのでんぷん粉がなくなり色鮮やかに茹で上がります

  5. 5

    柔らかくなるまで茹でます

  6. 6

    水気をよく切り裏ごしします
    ※熱いうちに裏ごしすると柔らかくてやりやすいです

  7. 7

    出来るだけ冷めない様にしておきます

  8. 8

    栗の甘露煮のシロップと栗を別けて使います

  9. 9

    シロップを入れます

  10. 10

    よくなじませます

  11. 11

    弱火でなめらかになるまで練ります

  12. 12

    丸口の絞り袋に入れます

  13. 13

    栗の甘露煮の栗を取り出し軽く水気を切ります

  14. 14

    好みの大きさにカットします
    今回は1/2カットにしました

  15. 15

    銀カップ（小サイズ）に芋あんを絞り栗をのせます

  16. 16

    出来上がりです

コツ・ポイント

・さつま芋はしっかり柔らかくなるまで、強火で一気に茹でましょう、弱火で長く茹でると水っぽくなります
・冷めるとどうしても固くなって目の粗いきんとんになるので熱いうちに手早く作りましょう
・シロップを入れたらもう1度練るとなめらかになります

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レシピ作者

ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391
に公開
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます　自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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