栗きんとん

さつまいもは1cm厚に切り、皮を厚めにむき、水に30分さらす。くちなしの実は2つ3つに割り、お茶用等の紙パックに入れる。

鍋に水けをきったさつまいもを入れてかぶるくらいの水とくちなしの実を入れて火にかけ、沸騰後2～3分ゆでる。

いもが黄色く染まったら、ゆで湯をいもにひたひたくらい残して捨て、くちなしの実もとり除く。

3にシュガーカットゼロを加えて、いもが煮くずれるくらいまで煮る。

煮えたら、湯をきって熱いうちに裏ごしするかフードプロセッサーでつぶす。

5のいもを鍋にもどし、栗のシロップを加えて木じゃくしで混ぜながら弱火にかけ、ポッテリとするまで練る。

最後にみりんと栗の甘露煮を加えて混ぜ、火を止める。
皿に広げて冷ますと、照りがよくなる。