【おせちの定番①】ほっくり栗きんとん

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草原うさぎ
草原うさぎ @sougen_usagi
愛知県

おせち料理の甘味の代表格栗きんとん☆栗の甘露煮をシロップごと使い、味に統一感を出した一品。黄金色に艶よく練り上げます。
このレシピの生い立ち
★36年間ずっと作り続けてきた味♪
★我が家は栗きんとんが大好きなので、レシピ量の2倍作っています♡
★甘みを強くして練り上げておくと保存がきき、冷凍保存してもカチカチになりにくいです。年の瀬になる前に作り、冷凍しておくのも良いです。

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材料

作りやすい分量
  1. さつまいも (正味)500g
  2. 栗の甘露煮(瓶詰め) 500g
  3. クチナシの実(あれば) 2個
  4. 調味料
  5. 栗の甘露煮シロップ 150ml
  6. 砂糖 60g(約大さじ5)
  7. みりん 大さじ3
  8. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    さつまいもは厚めに皮をむき、しばらく水にさらしアク抜きをする。

  2. 2

    栗の甘露煮はシロップごと鍋にかけ温める。
    (瓶の中で固くなった栗をほっくり柔らかくするため)

  3. 3

    鍋にさつまいもと水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でる
    (クチナシの実を加えると色鮮やかに仕上がります)

  4. 4

    ザルに上げて湯を切り、鍋に戻して熱いうちにマッシャーでつぶす。

  5. 5

    調味料を加えて混ぜ、中火弱〜弱火でツヤが出てもったりとするまで練る。

  6. 6

    栗を加えてひと練りしたら出来上がり。

  7. 7

    2015.01.01話題のレシピに♪皆様有難う〜っ！お正月のおせち料理に加えて下さったことをとても光栄に思います☆感謝☆

  8. 8

    【きんとん】トップ10入り(2013.01.11)

  9. 9

    2017.01.01
    プレミアム献立に選んで頂きました。
    ありがとうございます〜(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°

  10. 10

    2018.01.01プレミアム献立に掲載して頂きました♪ありがとうございます^o^♡

  11. 11

    明けましておめでとうございます。2019.01.01プレミアム献立に掲載して頂きました♪ありがとうございます^o^♡

コツ・ポイント

★手順4〜5…裏ごししたりフードプロセッサーにかけてから練ると、更に滑らかになります。
★さつまいも自体の甘みやお好みで、さとうやシロップの量は加減してください。
★手作りの栗きんとんはとてもおいしいので、ぜひチャレンジしてみてください。

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レシピ作者

草原うさぎ
草原うさぎ @sougen_usagi
に公開
愛知県
野菜ソムリエ&ナチュラルフードコーディネーター。「ココロとカラダにおいしいを♪」を掲げてクックパッドキッチン2010/10/10 OPEN / レシピ協力…本20冊以上・TV・雑誌・HPなどのメディア・大手スーパー・メーカーさんなど多数 / 毎日のお料理に何かしらヒントになればうれしいです。心温まる「つくれぽ」をありがとうございます。全て読ませていただいてます☆草原うさぎ
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