茄子農家の娘伝授♪茄子の田楽♡
ミセス農家のりちゃん @cook_40164046
茄子好きには堪らない♡茄子のイチ押し料理〜
このレシピの生い立ち
私しは…茄子で両親に育てて頂いたのです♡茄子料理の紹介で親孝行に繋がると嬉しいです。茄子は炊く･炒める･漬ける･万能に使えますよね。紹介した茄子の素揚げは、田楽味噌の他ポン酢でも生姜醤油をかけても美味しいですよ♡
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮の張りつや良いものを、使ってください。
-
- 2
ヘタとお尻の部分を落とし、縦半分に更に半分を3等分か4等分して、水につけてアク抜きをする。
-
- 3
その間に、田楽の味噌作りをする。小さな鍋に味噌大さじ2杯砂糖大さじ１.5杯、水10cc入れて火にかけ味噌をのばす。
-
- 4
味噌がグツグツ煮詰まったら田楽味噌の出来上がり！
-
- 5
小鉢に味噌を取り出す。残った味噌はゴムベラを使うとキレイに取れます…。排水口も汚れませんょ♡
-
- 6
茄子をザルに上げ、フライパンにサラダ油を熱する。
-
- 7
油ハネを避けるため、茄子の水気を払いながら180℃の油で揚げる。実の部分から揚げた方が安全です。
-
- 8
実の部分がきつね色になれば、お皿にあげていく。。。出来上がり！！
-
コツ・ポイント
田楽味噌の水は湿らせる程度で調度良いと思います。
リアクション
レシピ作者
農家で生まれ農家に嫁いで20年以上〜畑で大量にとれる野菜を使った料理をご紹介します♡皆さんに野菜をたくさん消費して頂くことで、少しでも農家さんのお役にたてれば嬉しいです✨よろしくお願い致します(´∀｀人)
もっと読む 似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19649136
