ヤマドリタケモドキと野菜等の旨い油炒め

ヤマドリタケモドキは北欧でポルチーニ、セップなどと呼ばれる美味しいキノコで乾燥も冷凍も出来、便利重宝

上はキノコの冷凍で凍ったまま使います。下は昆布でハサミで細かく切ります。インゲンのさやはブツ切り、人参は切って電子レンジ

人参は細い短冊切りしたらラップに包んで電子レンジで2分加熱しておきます。キノコ2種とダシ昆布ダシ昆布、オイルは低温加熱

弱火でゆっくり加熱して60℃の温度帯で旨味を引き出します。大事な低温加熱です。ジュウジュウ音がしてきたら中火で炒めます。

インゲン豆を入れ、

半茹で状態の人参を入れ、

もやしを入れたら強火でガンガン炒めます。

途中でブツ切りしたベーコンも加え、ガンガン炒めます。

調味料を入れて味見調整します。インゲン豆が美味しくなってるか確認します

野菜が満遍なく炒め上がったら、

赤トウガラシを細かく切って入れさっくり混ぜて、

激ウマの油炒めの完成です。（＾＾）