明日葉の胡麻和え☆ふるさとの味

マッコリーナ's cooksnap of when they made 明日葉の胡麻和え☆ふるさとの味.
どあら1994's cooksnap of when they made 明日葉の胡麻和え☆ふるさとの味.
ばぁばまんま's cooksnap of when they made 明日葉の胡麻和え☆ふるさとの味.
ミマト
ミマト @cook_40067567

明日葉は「夕べに葉を摘んでも明日には芽が出る」と言われるほどの生命力！苦みが美味しい風味豊な胡麻和えです♪127

このレシピの生い立ち
明日葉の胡麻和えは郷土料理。山に自生している明日葉を摘んではいつも母が作ってくれた味を再現しました。

薬草としても使われるほどの栄養価。詳しくはこちら→　　　ja.wikipedia.org/wiki/アシタバ -

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材料

  1. 明日葉 180g
  2. 合わせタレ（調味料）
  3. 味噌 大さじ１/２
  4. 醤油 大さじ１
  5. みりん 大さじ１
  6. 砂糖 大さじ１強
  7. すり胡麻(白) 大さじ２
  8. 炒り胡麻 大さじ１

作り方

  1. 1

    明日葉を洗います。
    お鍋かフライパンにタップリのお湯をわかします。

  2. 2

    沸騰したお湯に塩を加え茎から入れて２分ほど（茎をつまんで押して芯が残る程度の柔らかさまで）茹でます。

  3. 3

    茹でている間に・・

    調味料を全て混ぜてごまたれを作ります。

  4. 4

    茹で上がった明日葉をざるに放ち粗熱をとり、２〜３㌢程度に切ります。（太い茎は合えずに別の食べ方６を参照にどうぞ）

  5. 5

    ４の明日葉の水分を軽く絞って良く混ぜ合えたら出来上がりです。

  6. 6

    茹でた太目の茎はマヨネーズ醤油をつけると美味しいのよ♪

  7. 7

    明日葉レシピの定番！鯖缶と明日葉で作る塩汁も美味しいですよ。
    ID:18519693

コツ・ポイント

茹で茎を摘んでみて少しだけ柔らかくなったら丁度良い茹で上がりです。我が家の胡麻和えは醤油と味噌で合わせてます。食材にタレが絡みやすく味に深みと風味を出してます。

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レシピ作者

ミマト
ミマト @cook_40067567
に公開
2012/01 キッチンopen 〜おうちで作る創作&定番メニュー・おつまみ・お弁当おかず・自家製保存食・時々スイーツのレシピを掲載してます。ファジー&マイペースに活動してます（*^^*)　・・どうぞ宜しく♡☆酵母の会☆ダイエット部☆鯖♡同盟
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