厚揚げと豆乳と塩麹の白い鍋焼きうどん

プリンセスeye
プリンセスeye @cook_40151249

色白な鍋焼きうどん。寒い〜日の鍋焼きうどんたまには白いの〜どうでしょう。秘密は、塩麹と豆乳と白味噌です。
このレシピの生い立ち
寒い〜日に厚揚げしかうどんの具が思いつかず、、塩麹入り色白な鍋焼きうどんを思いついて〜。天婦羅代わりの厚揚げは、ヘルシーでした!

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材料

一人
  1. 厚揚げ 1/2
  2. 出汁 150〜180cc
  3. 豆乳 15cc〜20cc
  4. 白味噌 大さじ1
  5. 塩麹 小さじ2
  6. 水菜 1かぶ
  7. うどん 1玉
  8. 1個
  9. 昆布 小さじ1
  10. 醤油又は薄口醤油 少々

作り方

  1. 1

    出汁を鍋に入れ、昆布茶も入れうどんを入れる。湯通し厚揚げも入れて煮る。面倒な時は顆粒出汁でOK❗️

  2. 2

    煮たったら卵を落とす、白味噌、塩麹、豆乳を入れて水菜を入れ蓋をし10分くらい煮る。出来上がり。

コツ・ポイント

野菜色々入れても綺麗ですね。人参、大根、里芋、なると、油揚げも良いと。卵は、半熟だと美味〜。出汁は顆粒でも良いです〜。寒いから、ただ入れるだけで簡単にしたいですね。塩麹の量で塩加減を調整して下さい。

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レシピ作者

プリンセスeye
プリンセスeye @cook_40151249
に公開
ヒラメキ、アイディアを大切にしています。アメリカン、イタリアン、和食、中華、マクロビを習っていました。おいしい野菜が手に入れば俄然創作意欲がわいちゃうね!!簡単にできる彩りレシピがいいね。東京大田区在住。猫好き。2004年市民聖火ランナーを体験。梅干し歴長い。
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