ちょっとだけ燻製にした中トロの酢醤油漬
うまいあれ @cook_40094049
中トロを短時間の燻製で香り漬けをして、さっぱりした酢醤油でつけこみました。
このレシピの生い立ち
美味しい中トロを買ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
中トロは塩と料理酒を馴染ませておく。
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- 2
酢醤油を合わせる。
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- 3
スモークチップを熱する。
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- 4
バーナーでチップを燃やし、串を打った中トロを熱燻にする。
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- 5
燻製時間は片面2分ずつが目安。
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- 6
保存用バッグに中トロと酢醤油を入れて、冷蔵庫で3時間くらい寝かせる。
-
- 7
適度な大きさにカットし、寿司ネタや刺身などでどうぞ。
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コツ・ポイント
燻製の加減がポイントです。短時間に多くの煙で燻すのが良いです。
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