わらび、筍きのこと一緒に春の佃煮

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くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500

山菜で佃煮いろんなメニューに使えるようにあっさり佃煮にしました
このレシピの生い立ち
わらび採りをしてきたので保存用に筍も一緒に佃煮にしました。ご飯にもぴったりですがいろいろなメニューに使ったりできるようにあっさりめの佃煮に仕上げました。

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材料

  1. 灰汁抜きしたわらび 100g
  2. 茹でたけのこ 150g
  3. えのき 1パック
  4. しめじ 1パック
  5. 生姜 一欠片
  6. 砂糖 大さじ4
  7. 醤油 大さじ5
  8. みりん 大さじ5
  9. 酒 大さじ3
  10. 酢 大さじ6
  11. 昆布 10g

作り方

  1. 1

    灰汁抜きしたわらびを3㎝長さに切りしめじは石づちを落としてほぐします

  2. 2

    えのきは石づちをとりのぞき、長さ3㎝にきりほぐしておきます

  3. 3

    ゆで筍は1㎝辺の大きさに切る

  4. 4

    生姜は細切りする

  5. 5

    鍋に調味料を全部入れ中火にかける

  6. 6

    沸騰してきたら材料を全部入れ弱火で煮詰めていく

  7. 7

    弱火で水分が無くなる程度まで煮つめる

コツ・ポイント

材料を切り調味料でゆっくり煮るだけです。きのこは洗わず使用。わらび、筍はあらかじめ灰汁ぬきしています。

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レシピ作者

くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500
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季節の食材でいろんな料理を作りながらゆったり四季を楽しみたいです(*^^*)が、日々家事、仕事におわれてバタバタ、アワアワの毎日なんです(^_^;)成人しました食いしん坊２人の子供のためにも頑張って料理してます♪~♪
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