作り方
- 1
ぶりはざるに並べて、熱湯をかけ、臭みを取る。
- 2
大根は半月切りに、しょうがは薄く切る。
- 3
大根、水、酒、砂糖、みりん、醤油①を圧力なべに入れ、煮る。
- 4
沸騰したら、いったん火をとめ、ぶりとしょうがを入れ、高圧で5分圧力をかける。
- 5
再度火を入れ、醤油②を入れる。※味のしみ具合によって醤油は増減する。
コツ・ポイント
醤油を一度にたくさん入れないのがポイントです。
ぶりを入れる前に大根をひっくり返して、味が染み込むように。
2回目に醤油を入れる時は、味を見て、調整してください。甘さ控えめなので、甘めが好きな方は砂糖やみりんをもう少し加えても良いかも。
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