お手軽ほうとう風うどん

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ムッシュどんぐり
ムッシュどんぐり @cook_40128998

ほうとうは山梨県の郷土料理ですが
寒い時期、体が温まる一番の
ご馳走だと思います
このレシピの生い立ち
NHKの朝ドラ「花子とアン」に
出てきた囲炉裏で囲んで食べていた
郷土料理「ほうとう」が
とても美味しそうだったので
新聞のレシピを真似して
作って見ました…

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材料

3人分
  1. 干し椎茸（100ml 1/2カップのお湯で戻してお湯は捨てないで出汁として使う） 2枚ほど4g
  2. 出汁（ほんだし顆粒） 小さじ2
  3. 水 90ml
  4. 大根（銀杏切り） 60g
  5. 人参（銀杏切り） 50g
  6. 小揚げ（千切り） 1枚
  7. かぼちゃ（食べやすい一口大の角切り） 120g
  8. 白菜（茎は短冊、葉はざく切り） 50g
  9. 鶏胸肉（そぎ切りあれば皮も使う） 60g
  10. 長ネギ（輪切り） 40g
  11. 大根の葉（あればざく切り） 適量
  12. ほんだし（顆粒） 小さじ2
  13. 味噌 大さじ3
  14. うどん（一人分は120gほど） 適量
  15. なるとかつと巻き（輪切りか半月切り） 20g
  16. 醤油（隠し味） 小さじ1
  17. 味醂（隠し味） 小さじ1
  18. 酒（鶏胸肉浸し用） 大さじ1

作り方

  1. 1

    干し椎茸はお湯で戻して千切りにする（お湯は出汁として使うので捨てないで下さい）小揚げはザルで湯切り油抜き後千切りにする

  2. 2

    大根人参は銀杏切りかぼちゃは5㎜ほどの角切り白菜は短冊切りで葉はざく切りなるとは輪切りに鶏胸肉はそぎ切り後酒に浸す

  3. 3

    長ネギは輪切りに有れば大根の葉もざく切りにする

  4. 4

    水900mlにほんだし顆粒と①と②を入れて煮込み沸騰後5分くらいしたら味噌を溶き入れ③を放ち隠し味で醤油と味醂を加える

  5. 5

    ④をさらに5分ほど煮込み具が柔らかくなったら汁は完成です。別の鍋でうどんを茹でてざるで湯切り後汁をかけて頂くか一緒に煮る

コツ・ポイント

多少材料が具だくさんなので
手間がかかるのですが…
煮込めばあとはカンタンです…
うどんが入らなければ
具だくさんの食べる
味噌汁としても

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ムッシュどんぐり
ムッシュどんぐり @cook_40128998
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