タカノツメと鷹の爪を入れた油炒め（＾＾）

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福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829

山菜のタカノツメと真っ赤な鷹の爪を使った美味しい油炒めです。マネして下さいね～
このレシピの生い立ち
タカノツメと香辛料の鷹の爪を使いました

タカノツメはコシアブラと同じような木ですが枝分かれしてたくさん採れます

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材料

6人分
  1. タカノツメ 30個ほど
  2. 鷹の爪(輪切り) 3本
  3. 茹でコーン １パック
  4. 人参・中 2本
  5. ベーコンブロック 100ｇ
  6. 魚肉ソーセージ ２本
  7. タマネギ １個
  8. アスパラガス（細い） ６本
  9. とんかつソース 大匙4杯
  10. キャベツ(ざく切り) 100ｇ
  11. 顆粒だしの素 中匙1杯
  12. オリーブオイル 大匙3杯

作り方

  1. 1

    これが里山で４月に採れるタカノツメです。コシアブラの仲間ですがコシアブラほど良い芳香は無いですが、一か所でたくさん採れる

  2. 2

    今回使う量で、多少、芽が開いていてもかまいません

  3. 3

    中華鍋に茹でコーンとキャベツのざく切り、オイルを入れて強火で炒めます

  4. 4

    人参はサイコロ切りにして電子レンジで２分加熱したものを投入し炒めます

  5. 5

    ベーコンと魚肉ソーセージを投入します

  6. 6

    高温で炒めます

  7. 7

    野菜が柔らかくなったら、タカノツメをそのまま投入し、

  8. 8

    さっくりと混ぜてからとんかつソースと顆粒ダシを入れて混ぜ、味見調整します

  9. 9

    細いアスパラを適当に切って入れ、

  10. 10

    さっくりと混ぜます

  11. 11

    鷹の爪を調理ハサミで細かく輪切りにして入れ、さっくりと混ぜて完成です

  12. 12

    激ウマの山菜野菜油炒めが出来ました～

    （＾＾）旨い！！

コツ・ポイント

タカノツメの代わりに、タラの芽、コシアブラ、ハナイカダの芽などでも作れます

山菜は長く炒めない為に後半に入れます
アスパラガスは生っぽいほうが美味しいです

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レシピ作者

福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829
に公開
定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると　「ええっ！？」　と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
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