生地を円盤のような形にし、その上にバターを塗る。

４等分に切り、ドミノのように重ねて生地にバターを練り込む。初めはベタベタですが、捏ねていくうちに油気は無くなります！

油気がなくなり、生地を薄く張ってみて破れなくなったら捏ね完了です。

ボウルをかぶせて室温で30分ほど一次発酵させます。

ガス抜きのため少し捏ねたあと、残しておいたレーズンを入れて捏ねます。そのあと生地を8等分にします。

一次発酵同様、丸めた生地にボウルをかぶせてベンチタイム15分。成型前に少し生地を休ませます。

台の上で生地をトントンと叩いてガス抜きします。長い二等辺三角形の形に生地を伸ばして、底辺側からくるくる巻いていきます。

巻き終わりを下にしておきます。他の生地も同様にくるくる巻いて成型します。

成型後、オーブンの発酵機能で40度で30分ほど二次発酵。(今回はレーズンロールの他、同じ生地であんぱんも焼きました)

二次発酵が終わったら、表面に豆乳を塗り180度で14分焼いて出来上がり。