ひじきは、たっぷりの水で洗う。水けをきって、新しい水につけて戻す。

にんじんは、千切り、れんこんはイチョウ切り。油揚げは、熱湯をかけ、半分に切ってから1センチ幅の短冊切りにしておく。

フライパンに油を入れ、ひじきを加え火にかける。油が全体に回るように炒める。

にんじんがしんなりしたら、だしを加え、ひじきがふっくらするまで煮る。

酒、砂糖、醤油を加え、味が馴染むまで混ぜながら3〜4分煮る。
その間に枝豆をさやから出しておく。

さらに油揚げ、枝豆を加え、蓋をして弱火で5分煮る。味か馴染んだら、蓋をとり煮汁がなくなるまで煮て出来上がり♪