作り置きに便利！レンコンと豚肉の甘辛炒め

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MICOMICO☆
MICOMICO☆ @cook_40095378

干し椎茸の旨味感じるレンコンと豚こまの甘辛炒めです。日持ちするので、作り置きに便利です。冷蔵庫で3日ぐらい保存できます。
このレシピの生い立ち
干し椎茸が余っていたので、戻し汁も使って手軽にできるメニューを考えました。

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材料

2〜3人分
  1. レンコン 200g（小さめ1ふし）
  2. 干し椎茸 3枚
  3. 豚こま 200g
  4. サラダ油 大さじ1
  5. ★しょうゆ 小さじ2
  6. ★みりん 小さじ1
  7. ★砂糖 大さじ1/2
  8. ★干し椎茸の戻し汁 適量

作り方

  1. 1

    レンコンは皮をむき、1㎝のいちょう切りにする。ボウルにレンコンとひたひたの水を入れて、電子レンジの根菜モードで加熱する。

  2. 2

    加熱したレンコンは水気を切っておく。

  3. 3

    干し椎茸はひたひたの水でしっかり戻す。戻ったら、干し椎茸は一口大に切る。戻し汁はとっておく。

  4. 4

    ★の材料を混ぜ合わせる。

  5. 5

    フライパンにサラダ油の半分を入れて熱し、豚こまを炒める。火が通ったら取り出しておく。

  6. 6

    同じフライパンにサラダ油の残りを入れて、レンコンを入れて、焼き色をつける。焼き色がついたら干し椎茸も入れて炒める。

  7. 7

    全体に焼き色がついて火が通ったら、炒めた豚こまを戻し入れ、★の材料を入れて汁気がなくなるまで炒める。

  8. 8

    汁気がなくなったら、完成！

コツ・ポイント

・豚こまは炒めすぎると硬くなるので、先に炒めて一度取り出しておきます。
・レンコンのシャキシャキ感を残したければ、レンジ加熱をやめて、直接フライパンで炒めてください。厚みがあるので、じっくり炒めてください。

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レシピ作者

MICOMICO☆
MICOMICO☆ @cook_40095378
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お料理大好きです。（食べることも（笑））これまでノートに書き溜めたレシピを徐々に公開していきます。
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