しめじとジャガイモのポタージュ★

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ミニオレンジ☆
ミニオレンジ☆ @cook_40160582

アサリは入れてないのにクラムチャウダーのようなポタージュです。苦手なキノコも食べられます。
このレシピの生い立ち
子どもが苦手なしめじ…冷蔵庫に余っていたので大好きなポタージュにしてみました。ジャガイモとしめじなのに何故かアサリの風味。まるでクラムチャウダーを食べているようでした。

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材料

4人分
  1. 玉ねぎ(中) 1/2玉
  2. ジャガイモ(大きめ) 1個
  3. しめじ 1袋
  4. コンソメ 1個
  5. 水 300ml
  6. 豆乳 250ml
  7. 塩 適宜
  8. パセリ 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、ジャガイモは薄くスライス。しめじは小房に分ける。

  2. 2

    バターで玉ねぎが透き通るまで炒めたら、ジャガイモとしめじを加え全体に油が回ったところで水とコンソメを入れ煮る。

  3. 3

    ジャガイモが柔らかくなったらブレンダーでペースト状にし鍋に戻したら、豆乳を入れる。

  4. 4

    沸騰しないように気をつけながら温める。味が薄いようなら塩を追加する。

  5. 5

    器に入れパセリをかけて完成。

コツ・ポイント

豆乳は調整豆乳を使うと子どもも食べやすいかと思います。また豆乳を牛乳にしても美味しいです。我が家では豆乳と牛乳を混ぜることもあります。

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レシピ作者

ミニオレンジ☆
ミニオレンジ☆ @cook_40160582
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夫と小2の子どもがいます。できるだけ手作りのものを食べてもらいたい！！と思い日々料理しています。
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