ブリを水でよく洗う。
洗ったブリをキッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。

ぶりに塩と酒をふり臭みを取る。
(1切につき、あじ塩は1つまみ、酒はティースプーン1ぐらい。適量で)

☆の調味料を合わせる。(醤1:酒1:みりん1:砂糖1)

10分程度置いたら、ぶりから出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を全体に塗す。

フライパンに油をひき、皮目から中強火で焼く。
きつね色がついたら、ひっくり返し蓋をする。
蓋を閉めたら弱火にする。

5分程度蒸し焼きにしたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
作って置いた合わせ調味料をいれる。

そのまま弱火で煮詰める。スプーン等で絡めながら。焦げないようにじっくり(o^^o)

照りが出てきたら完成。
我が家は5分ぐらいじっくり煮詰めています。