あさりと新わかめの炒め物

あさりを手鍋に入れ白ワインを振り蓋をして中火にかける。たまに鍋を揺すり全て貝が開いたら火を切る。

貝を殻から外す。汁は漉してとっておく。ここで汁の塩気の味見をして物足りなければ塩を足す。

さやえんどうは筋をとって斜めに切る。にんにくは輪切り。わかめは食べよく切る。

オリーブ油とにんにくを弱火にかける。香りが出たら（ここから急ぎます～）火を強めさやえんどう投入。

さやえんどうが色鮮やかになったらわかめを炒める。
急いでいるのでぶれぶれですみません。

すぐ２の出汁も入れる。最初汁気が多いかなと思いますが強火にかけているとすぐなくなります。

２のアサリをもどし、ホワイトペッパーをふってできあがり。

白ワイン→紹興酒（酒）
オリーブ油→ごま油
にんにく→にんにくと（や）生姜
さやえんどう→ネギ
に変えると中華風。