いわしの蒲焼きちらし寿司

米はといで、ややかために炊いておく。
小さいボウルなどに☆を合わせてよく混ぜておく。

いわしの両面に、茶こしなどを使って薄力粉をふるってかける。
小さいボウルなどに●を合わせてよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油少々を入れて加熱し、いわしを皮面から入れて中火で焼き、こんがり焼き色が付いたら裏返す。

いわしの両面にしっかり焼き色が付いたら合わせておいた●を入れ、スプーンでいわしにかけながら汁気がなくなるまで煮つめる。

7をお皿に取り出して冷まし、食べやすい大きさに切る。

炊きあがったらご飯に合わせておいた☆を入れて混ぜながら冷まし、さらに白ごま、きゅうり、いわしの半量を加えて混ぜる。