✽美味しくお安く簡単に♡鰯の蒲焼き

❮鰯の手開き❯
鰯は胸ビレの部分から包丁を入れ、頭を落とし、腹ビレのまわりにある硬い骨を切り落とす。

包丁の背で内臓をかき出して肛門のあたりまで腹を切り開く。 腹の中をよく水洗いして、ペーパータオルで水気を拭き取る。

腹から背びれ側に向けて中骨の上に両手の親指を差し込み、親指を外側に向けて滑らせて腹を開く。

頭側から尾に向けて中骨をゆっくりと取りのぞき、尾ビレの手前で切り落としたら、手開き完了！

❮調理❯
鰯は両面に塩(分量外)をふりしばらく置き、出てきた水気をペーパーでおさえて拭き取り、薄力粉を全体に薄くまぶす。

油を熱したフライパンに、鰯の皮面を下にして入れ、中火で焼き色が着くまで２分程焼き、裏返して同様に２分程焼く。

鰯を一旦取り出し、フライパンに残った脂をペーパーで拭き取る。臭みのもとなので、綺麗に拭いてね♡

フライパンに☆を入れてひと煮立ちさせ、 少しとろみがついたら、③を戻し入れ、全体にタレを煮絡める。

器に盛り付けお好みで粉山椒をふる。
ご飯に載せたら蒲焼き丼♡♡♡